I golubzi (o golubtsy) sono dei fagottini a base principalmente di carne, riso, verdure, avvolti in una foglia di verza e lasciati successivamente cuocere in padella.
Rappresentano un interessante antipasto tipico della cucina russa ed in particolare Bielorussa ed Ucraina.
Ingredienti:
- 1 cavolo;
- 3 etti di macinato;
- 2 salsicce;
- 3 etti di riso a chicco rotondo (per intenderci non basmati);
- ½ cipolla;
- 1 carota;
- 1 bottiglia di passata di pomodoro;
- 3-4 cucchiai di olio di semi;
- sale q.b. ;
- pepe q.b. .
Preparazione:
Far bollire il riso a mezza cottura. Staccare le foglie del cavolo e per cinque minuti cuocerle in acqua bollente. Tritare la cipolla e la carota e farle soffriggere.
Aggiungere il riso, la carne macinata, il sale e il pepe e mescolare. Mettere, una alla volta, le foglie su un piatto, con al centro un po’ di riso e carne e chiudere gli involtini.
Mettere gli involtini in una pentola dal fondo spesso con olio e passata di pomodoro. Portare a bollire a fuoco alto e poi ridurre la fiamma. Cuocere per circa 40 minuti.
