Golubzi

golubzi (o golubtsy) sono dei fagottini a base principalmente di carne, riso, verdure, avvolti in una foglia di verza e lasciati successivamente cuocere in padella.
Rappresentano un interessante antipasto tipico della cucina russa ed in particolare Bielorussa ed Ucraina.

Ingredienti:

  • 1 cavolo;
  • 3 etti di macinato;
  • 2 salsicce;
  • 3 etti di riso a chicco rotondo (per intenderci non basmati);
  • ½ cipolla;
  • 1 carota;
  • 1 bottiglia di passata di pomodoro;
  • 3-4 cucchiai di olio di semi;
  • sale q.b. ;
  • pepe q.b. .

Preparazione:

Far bollire il riso a mezza cottura. Staccare le foglie del cavolo e per cinque minuti cuocerle in acqua bollente. Tritare la cipolla e la carota e farle soffriggere.

Aggiungere il riso, la carne macinata, il sale e il pepe e mescolare. Mettere, una alla volta, le foglie su un piatto, con al centro un po’ di riso e carne e chiudere gli involtini.

Mettere gli involtini in una pentola dal fondo spesso con olio e passata di pomodoro. Portare a bollire a fuoco alto e poi ridurre la fiamma. Cuocere per circa 40 minuti.