Violazioni sistematiche nei sushi bar moscoviti

Uno sguardo da vicino ai ristoranti di sushi moscoviti ha rivelato che nessuno di loro opera senza violazioni. Il servizio federale per la protezione dei consumatori ha controllato 55 ristoranti che servono specialità giapponesi, ed ha trovato violazioni di norme sanitarie e dei diritti dei consumatori in tutti loro. Nella maggior parte dei casi, gli investigatori hanno riscontrato errori tecnici nella preparazione di sushi, sashimi e panini. Ingredienti scaduti e privi di certificati di qualità necessari sono stati trovati durante i controlli. 

Violazioni in tutta la città

I ristoranti e bar esaminati sono stati sparsi per la città e comprendeva entrambe le catene e gli istituti indipendenti. “I risultati delle prove di laboratorio dimostrano violazioni nella tecnica di preparazione e nelle condizioni di produzione”. ” Queste violazioni possono causare focolaii di malattie infettiva di massa, secondo i medici.

Molti ristoranti hanno mantenuto materie prime vicine ai cibi pronti da servire, e alcuni avevano problemi con i dispositivi di raffreddamento. In alcune cucine, gli investigatori hanno trovato alcun lampade non anti-batteriche, senza camera speciale per la conservazione dei rifiuti, o piatti macchiati e mal lavati. Dopo i controlli, l’importo totale delle ammende verso i proprietari dei ristoranti sono stati quasi di 700 mila rubli ($ 22.000). 

Punta di un iceberg

Nonostante i numerosi problemi, i sushi bar rischiano di non essere nominati tra i ristoranti più pericolosi di Mosca, questo secondo la società per i diritti dei consumatori nella veste del presidente Mikhail Anshakov. La situazione in altri luoghi è molto peggio, ha detto. I pericoli principali della cucina giapponese sono i piatti con materie prime che devono essere prese dal mare. Ma d’altra parte, questo riduce il numero di eventuali violazioni della tecnica, secondo Anshakov. “Basta tagliare un pezzo di pesce e si può servire”. E i fornitori che lavorano sul mercato di Mosca sembrano avere piuttosto elevati standard di controllo della qualità, ha detto. I Sushi bar sono “sterili” rispetto ad altri ristoranti di Mosca, ha aggiunto.

fonte: tradotto e riadattato da moscownews.ru

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